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2019. 2. 1 [FOOD]

手紙舎

「手紙舎つつじヶ丘本店」「手紙舎 2nd STORY」「本とコーヒー tegamisha」「菜花」東京都調布市に4つの飲食店を営む手紙舎。紙博＆布博では、見るも愛らしい季節の果物を使った自家製シロップや自家焙煎コーヒー、心も体も温まる香り豊かなお料理があなたをお迎えします。紙とテキスタイルの世界を堪能したら、ホッと一息、お腹を満たしに手紙舎に立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

【手紙舎さんに聞きました】
ご来場いただくみなさまに向けて自己紹介をお願いします
調布市のつつじヶ丘にある古い団地の一角から始まったカフェ手紙舎。目を丸くするほどにボリュームたっぷりのご飯や、器に盛り付けられた色彩鮮やかな定食、旬の果物をふんだん使用したデザートに、自家焙煎のコーヒー豆。個展やイベントに合わせた特別メニューもございます。一口、頬張れば思わず笑みがこぼれてしまう、そんなお料理を日々、心を込めてお作りしています。

ご自身の一押し作品（商品）を教えてください
まだまだ寒い日が続く中での開催ということで、身体の芯から温まる、牛ほほ肉のオレンジトマト煮込みをご用意いたします！　オレンジとトマトの爽やかな風味と、ほろほろになるまでじっくりと煮込んだ牛ほほ肉は相性抜群の一品です。バターライスとご一緒にお召し上がりください。その他にも、4種類のきのこをたっぷりと入れたフリカッセ（鶏肉のホワイトソース煮込み）とプチプチとした食感が楽しいクスクス、肉の旨味を閉じ込めたボロネーゼのパスタ、旬の果物を使用した自家製シロップのドリンクなど、たくさんの美味しいものたちと一緒に、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

手紙舎
手紙舎
東京都調布市菊野台1-17-5 2階
042-426-4383
http://tegamisha.com
クレジットカードの使用：不可

2019. 2. 1 [FOOD]

森のおはぎ（24日）

大阪、豊中の商店街にあるおはぎ専門店、森のおはぎ。テキスタイルデザイナーの経歴を持つ店主の森百合子さんが作るおはぎは、愛らしいフォルムと素朴で飾らない色合いが目をひきます。それぞれの素材の持ち味が引き出せれた、ほどよい甘さと塩加減に一つ二つと手が伸びてしまいそうです。

【森のおはぎさんに聞きました】
ご来場いただくみなさまに向けて自己紹介をお願いします
季節ごとに色とりどりの小さなおはぎを並べる店、森のおはぎ（大阪）。素朴でほっとする味わいを目指し、素材の味わいを活かすよう、お砂糖を控えて拵えています。あんこやきなこ、ほうじ茶にくるみなど、年間25種類以上のおはぎをご用意。今回の布博では春らしいものも持って伺います。

ご自身の一押し作品（商品）を教えてください
春のお菓子と言えば桜。桜餅など、一般的には桜の葉を使って作られますが、森のおはぎでは花びらを沢山使って淡いピンクで目にも春を感じて頂きます。

森のおはぎ
大阪府豊中市中桜塚2-25-10
06-6845-1250
https://morinoohagi.jimdo.com/
クレジットカードの使用：不可

商品カタログ予習帳

2019. 2. 1 [FOOD]

MAHO-ROBA

奈良の生駒山の森の中でレストランを営むMAHO-ROBA。“食は生き方そのもの“の精神から生み出す料理は、どれも手間ひまを惜しまずに食材の良さをそのままに作られています。会場では旬の奈良産野菜をたっぷり使用したお弁当を提供する予定です。

【MAHO-ROBAさんに聞きました】
ご来場いただくみなさまに向けて自己紹介をお願いします
奈良生駒山の森の中で小さなお店を営んでおります。当日は、季節のお野菜のお弁当、自家焙煎珈琲などをお届けしたいと思います。布に纏わる、紙に纏わる、素敵な作品に出逢えます事、楽しみにしております。

ご自身の一押し作品（商品）を教えてください
能勢やまはる農園の有機野菜、季節のお野菜たっぷりのお弁当です。当日、美味しい冬野菜を料理しお届けしたいと思います。

MAHO-ROBA
奈良県生駒市小倉寺町569-5
0743-87-9798
https://www.maho-roba.com
クレジットカードの利用：不可

商品カタログ予習帳

2019. 2. 1 [FOOD]

食堂souffle

京都市円町の住宅街に佇む、食堂souffle（スーフル）。スーフルとはフランス語で“息”の意味。「ほっとしたり、ふぅーっとため息のつける食べ物を作りたい」という店主の塩見沙由理さんの想いが込められています。会場内を歩き回って少し疲れても、食堂souffleで一息付けば元気も充電されますよ。

【食堂souffle・塩見沙由理さんに聞きました】
ご来場いただくみなさまに向けて自己紹介をお願いします
食堂souffle（スーフル）です。スーフルとはフランス語で息。ほっとしたりふぅーっとため息のつける場所にしたいという意味からこの名前を付けました。京都の西円町で一人小さい食堂とケータリングイベント出店などをしています。お昼の定食、カフェタイムのお茶、夜のごちそう。笑ったりおしゃべりしたりしながら心安まる時間を提供できるようなそんなお店を目指しています。

ご自身の一押し作品（商品）を教えてください
自家製の果実感たっぷりフルーツシロップ。ホットとソーダでご提供します。

食堂souffle
京都府京都市中京区西ノ京北円町63
075-462-8738
http://souffle-shokudo.com/
クレジットカードの使用：不可

商品カタログ予習帳

Q1.インスピレーションを受けているものを教えてください

市場や農家さんの畑。海や山へ行って綺麗な景色を見ること

Q2.制作風景を見せてください

豚味噌に使う味噌作り。秋に開けた自家製味噌で作ります。

2019. 2. 1 [FOOD]

喫茶tayu-tau

三重県津市、一身田という古い街並みが残る地域に喫茶tayu-tauはあります。自分たちで改装した店内は、オーナー・飯島さんの愛する国内外のアンティークの品々によって、隅々まで歩き回りたくなるような空間にしつらえられています。食材の美味しさを活かした料理や、口の中にほんのりと甘さ広がるデザート、山の湧水で淹れた薫り高いコーヒー、一口食べれば至福の時間が訪れることでしょう。